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椒麻味烤魚應用指導


1、活魚去鱗從背部破開洗淨,用薑蔥鹽料酒碼味,入味後用夾板夾住用炭火烤製九成熟放烤盤裏。
2、蔬菜都切成0.3cm厚的片,洗淨用水煮熟,撈起放進烤盤裏墊底,烤好的魚放在上麵。
3、炒鍋洗淨加入高湯,放入烤魚醬、燒開後出鍋澆在烤好的魚上裝盤 。   
4、鍋裏放入100克大豆油,將尖椒圈下鍋炒至一下,放在烤好的魚上麵,撒上青鮮花椒,鍋裏放100克大豆油,燒至油溫150度,澆在魚上,撒上小料即成。
5、根據地方口味.鹹鮮.麻辣酌情增減。

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