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酸菜魚底料應用指導


1、活魚去鱗破開洗淨,魚骨砍塊用鹽、啤酒碼味8分鍾後洗淨,魚肉片成片用薑蔥水、啤酒、鹽、雞粉、味精碼味,用雞蛋清和澱粉和勻上漿待用。
2、炒鍋洗淨30克色拉油,加大蒜、老薑、一起炒香,加酸辣魚底料和高湯燒開後,烹入啤酒下魚骨等湯開後,撈起裝入容器裏,在下魚片待湯開後倒入容器裏。
3、撒上小料即成。
4、根據地方口味,鹹鮮,麻辣酌情增減。

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