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酸菜味烤魚應用指導


1、活魚去鱗從背部破開洗淨,用薑蔥鹽料酒碼味,入味後用夾板夾住用炭火烤製九成熟放烤盤裏。
2、蔬菜都切成0.3cm厚的片洗淨用水煮熟,撈起放進烤盤裏墊底,烤好的魚放在上麵。
3、炒鍋洗淨放100克菜籽油,放薑蔥蒜爆香後放高湯和烤魚醬、酸菜一起燒開後出鍋澆在烤好的魚上裝盤,撒上小料即成。
4、根據地方口味.鹹鮮.麻辣酌情增減。

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